Easter muffins...

Ik heb nog een snel recept voor lekkere muffins. Als je naast het gewoonlijke paasontbijt iets lekkers wilt serveren wat ook nog eens gezond is dan zijn deze muffins ideaal. Ze zijn suiker en glutenvrij en super lekker. En met de decoratie van eetbare bloemen is het een feestje op je paastafel. Het recept is heel gemakkelijk en het kost maar een halfuurtje tijd.

Nog een kort lijstje ingrediënten voor t gemak:
230 gram havermout
2 eieren
2 bananen ( in plakjes mengen in de keukenmachine)
1 theelepel bakpoeder
100 ml kokosmelk
1 theelepel vanille extract (biologisch)
een mespuntje zout
2 theelepels kaneel
+ extra een handje vol bosbessen
+ twee eetlepels agave siroop of honing (als je dit toevoegt gebruik je minder kokos melk)

muffin vormpjes van papier
muffin bakvorm voor 12 muffins

Mix alles door elkaar in de keukenmachine

Bak op 160 graden 25 minuten gaar, laat ze afkoelen op ene rooster en decoreer met eetbare bloemen

I have to share this easy healthy muffins recipe. These muffins are a nice addition to your easter breakfast. They are gluten free and sugar free. The decoration of eatable flowers is very nice on the easter breakfast table. This recipe will only cost you half an hour of your time.

A quick list of ingredients
230 grams of oats
2 eggs
2 bananas (peeled in small pieces)
1 teaspoon bakingsoda
100 ml coconut milk
1 teaspoon vanilla extract (organic)
a pinch of salt
2 teaspoons cinnamon
+ extra a hand full of blue berries
+ 2 tablespoons of agave syrop or honey (if you use this add less coconutmilk)

paper muffin liners
a muffin baking tray (for 12 muffins)
edible flowers for decoration

Mix it until smooth in your kitchen aid

Bake for 25 minutes on 160 degrees celcius let them cool down and decorate with edible flowers.

Lavender mint syrup recipe...

Follow my blog with Bloglovin

Ik ben gek op lavendel, de geur, de smaak en de plant. We hebben lavendel in de tuin staan en ik heb alle uitgebloeide bloemen er af geknipt. Het ruikt nu heerlijk maar je kan er ook iets lekkers van maken.

Als je de bloemetjes droogt kan je ze gebruiken in de thee gemengd met groene thee erg lekker. Maar ik heb er lavendel siroop van gemaakt. Aangezien we ook heel veel munt in de tuin hebben groeien leek de combinatie van munt en lavendel me wel erg lekker. De siroop is lekker over rood fruit of als limonade met ijsklontjes en een schijfje citroen erbij.

Wat heb je nodig:
- een glazen fles met goed afsluitbare dop (schoon)
- steelpan
- 200 ml water
- 100 gram rietsuiker (geeft een iets bruinere kleur maar is wel gezonder dan witte suiker)
- 50 gram lavendel bloemetjes
- 5 takjes verse munt

Hoe maak je de siroop:
Meng in de steelpan: suiker, water, lavendel en munt. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat het een paar minuten heel zachtjes doorkoken en roer en steeds blijven roeren. Haal de pan van het vuur en laat alles een uurtje staan. Als het is afgekoeld zeef je het en giet je het voorzichtig in de schone fles en kan je het een paar maanden in de koelkast bewaren.

Enjoy!

English summary:
I love lavender, the smell, taste and the plant. We grow lavender in our garden and I recently cut all the flowers. It smells great but you can also make a sweet treat with lavender.

If you dry the flowers you mix them with green tealeaves. But it is also very nice as a syrup. I've added an extra bit of flavor with the fresh mint leaves and it is a good combination of flavors. The syrup is very nice with red fruit, over pancakes or as lemonade with a slice of lemon and some ice-cubes.

What do you need to make this syrup?
- clean glass bottle with cap
- saucepan
- 200 ml water
- 100 grams canesugar
- 50 grams lavender flowers
- 5 mint sprigs of mint

How to make the syrup:
Mix the water, sugar, lavender and mint sprigs in the saucepan and bring it to boiling point. leave it simmer for a few minutes, then take of the heat and let the flavors extract. After cooling down poor the mixture though a sieve and into the bottle. You can keep the syrup refrigerated for a few months.

Enjoy!

London baby! where's the food...

Follow my blog with Bloglovin
Ik ben onlangs een aantal dagen naar London geweest en tijdens mijn bezoek realiseerde ik me dat ik de afgelopen jaren echt iets gemist had. Ik was een jaar of 10 geleden voor het laatst daar geweest en er zijn zo veel leuke hippe en nieuwe plekjes bij gekomen die zeer de moeite waard zijn om te bezoeken.

Ik was er maar 3 dagen dus heb niet alles gezien en de toeristische trekpleisters kende ik inmiddels wel. Ik heb een aantal leuke wijken bezocht die me inspireerden of gewoon prachtig waren om te zijn. Ondanks die 3 dagen heb ik wel veel verschillende plekken gezien want met het OV ben je echt snel van de ene naar de andere plek. En de Oystercard werkt prima (OV-chipkaart voor London).

Ik zal mijn tips vooral richten op eet gelegenheden en restaurants. Iedereen moet tenslotte wat eten tijdens zijn bezoek en aangezien ik een echte "food" liefhebber ben kan ik jullie zeker een paar goede tips geven. Ik heb me als stylist natuurlijk wel laten leiden door een goede combinatie van de inrichting en het concept in combinatie met heerlijk eten.

Neal's yard

Begin de dag goed in Neal's Yard. Een klein plein omgeven door vrolijk gekleurde huizen waar zich veel biologische winkeltjes bevinden en heerlijke koffietentjes. Je kan daar even rustig aan de dag beginnen met een kopje koffie of thee op een bankje, genietend van het uitzicht en vriendelijke mensen. 's avonds ook erg leuk om te zijn en een hapje te eten in het Maroccaanse restaurant waar je je even in Marrakech waant.

Canela

In dit zelfde gebied genaamd 'Seven Dials' vind je veel leuke hippe winkels. Je kan er gerust een middag doorbrengen. Neem dan een lekkere lunch bij 'Canela', dit Portugese restaurant serveert heerlijke broodjes die goed dik zijn belegd. Ik had er een met gegrilde groente en Potugese kaas, ook de gember thee was erg lekker.

106 Baker st.

Een ander deel wat ik erg leuk vond licht er redelijk in de buurt: Marylebone. Op Bakerstreet 106 tref je het gelijknamige deli aan waar je dagelijks van 07.30-19.00 uur vers gemaakt eten kan afhalen. Heb je even de tijd dan kan je het ook opeten in dit leuk aangeklede tentje. Kies een van de grote tafels of liever een klein privé plekje. Het interieur is een tikkeltje Scandinavisch op z'n Engels vertaald en sprak mij aan omdat het ook in een prachtig oud pand zit.

DF/Mexico

Mijn favoriete wijk is Shoreditch. Deze inspirerende hippe en creative wijk is echt up coming. Er zijn vele jonge creatieve bedrijven gevestigd en een aantal creatieve opleidingen. De mensen zijn relaxed en komen uit vele culturen maar ondanks dat heeft het wel een echt Londen's gevoel. Ik ben weg van de vele conceptstores en de geweldige graffiti.

In Shoreditch heb je mijn nr.1 restaurant waar ik tot nu toe ben geweest: DF/ Mexico. Het hele concept is zo goed uitgevoerd. Er is naar mijn idee heel goed gekeken naar een huisstijl die ze uitgebreid hebben gemaakt met gave prints en andere graphics en je overal terug vind. Het materiaal gebruik is stoer, urban en modern Mexicaans maar wel met lekker veel groen accenten. En goed eten. Het eten is niet alleen leuk om te eten "make your own burritos" op een grote plank allemaal onderdelen om een aantal heerlijke burritos te maken. Maar het is ook mooi gestyled, ode aan de chef voor de looks en smaak.

Ik hoop dat ik je blij heb gemaakt met deze tips, ze zijn echt de moeite waard om heen te gaan.

English summary: My recent visit to London made me realize that this is a great city to visit. I had been in London a few times before but I must say that I had missed a few new and great places. I only had 3 days but with an Oystercard (to use for all the public transport) you can travel all over town very easily. and see different parts in only a short time.

As a food lover I will share a few great places to eat in London. The area's they are in are quite nice too. As specially when you like to do some (window)shopping or get inspired by the artistic atmosphere. My favorites I'll share with you have a good combination of food and interior design.

The first must see is Neal's Yard. A small yard near Covent Garden with lot's of colourful houses and a few great coffee places, sandwich bars and a terrific Moroccan restaurant that makes you forget you're in London instead of Marrakech.

An other great place for a sandwich in the 'Seven dials' area is: Canela, a Portuguese restaurant where they serve great sandwiches and I had the best fresh ginger tea. But serve great dinners too.

An other part of town is Marylebone. On 106 Bakerstreet they serve good food, freshly made all day long. The interior is great! plain, simple and in a lovely old house. You can get take out or stay in to enjoy your food and have a seat on the long table or pick a more private seat.

My favorite area for now in Shoreditch, a very creative and upcoming part of London. With lot's of new conceptstores, young designers, great graffiti and other street art and the best Mexican restaurant I've been so far. I must say that the entire concept of coulour use, graphics, interior design and the food made me say that this is the best Mexican restaurant I've been so far.

The concept is very strong and good developed. As an interior stylist and designer I must say that the architect did a great job. All the graphics where yoused from menu to signing. They had funny gadgets like 3 giant lemonade containers where you can tap your own drink with exotic flavors. Materials well used and great food. The styling of the food was plain and simple but the colours and smells made me salivate. The tastes where great.

Salad with green tea dressing..

Follow my blog with Bloglovin
Gisteren heb ik een heerlijke salade gemaakt van wat over gebleven groenten en mijn eerste oogst uit onze moestuin. Ik was al heel blij verrast toen ik zag dat ik een paar mooie radijsjes zag staan. Ze waren klaar om te eten en zagen er smakelijk uit. Het resultaat was goed, misschien is de salade nog wel lekkerder als je ook wat pittenmix toevoegd of zachte geitenkaas (maar dat is bijna overal lekker bij).

Mijn Instagram volgers hebben de foto's al gezien, maar nu het recept.

Recept voor twee
Salade:
sap van een halve citroen
1/2 rode uit
1 mei knolletje
1/2 komkommer
een handje vol radijsjes
een handje vol tasty tom tomaatjes of cherry tomaatjes
100 gram bimi maar broccoli kan ook
150 gram spinazie
(evt. wat geroosterde pittenmix)

Maak eerst alle groente goed schoon. Stoom de bimi en het knolletje 8 minuten. Ondertussen snijd je de ui fijn en giet je hier het citroensap over heen en een snuf zout. Laat even intrekken. Spoel de ui af met wat koud water en giet het af. Als de groenten gestoomd zijn kan je ze laten afkoelen in ijskoud water en dan drogen op een snijplank. Snij de tomaatjes en radijsjes in tweeën en doe dat ook met de bimi (in de lengte is mooier). Snijd het mei knolletje en komkommer in dunne plakjes. Doe de spinazie in de slakom en voeg alle ingrediënten toe, mix goed door elkaar  en voeg wat dressing toe. 

English summay:
Yesterday I made a great salad from left overs and my first harvest from our garden. I had a few cherry tomatoes, some spinache, bimi, cucumber and a turnip. I found out that our garden already gave a few tasty radishes so I added them too. The results were great, it might be tastier if you also add some pumpkinseeds or pinenuts.

My Instagram followers might have seen the pictures already but here is the recipe.

Recipe for two
Salad:
juice of 1/2 lemon
1/2 red onion
1 turnip
1/2 cucumber
a hand full of radishes
a hand full of cherry tomatoes
100 grams of bimi (you can also use broccoli)
150 grams of spinach
(extra add some toasted pinenuts and pumpkinseeds)

First clean all the veggies and steam the bimi and turnip for 8 minutes. Cut the onion in very thin slices and toss it in the bowl with the lemon juice and a pinch of salt. Meanwhile you can cut the tomatoes and radishes in half (leave them on you choppingboard). Let the steamed veggies cool down in some cold water and dry on a chopping board. Rinse the onion with some water and put it in a strainer, then out back in the bowl. (the onion is now more tender in taste and structure). Cut the bimi in half and the turnip and cucumber in small slices. Mix it all together with the spinach and add the dressing.

Dressing: (made in advance, the green tea has to infuse a few weeks)
a large (Mason)jar
300 ml of olive oil
3 table spoons of green tea ( I used a green tea, lemon and ginger mix)
juice of two lemons

Add all the ingredients to the jar, close the lot and shake well. Let the flavors infuse in the oil. You only need to sprinkle a table spoon or two over the salad for a great taste.

Healthy muffins...

Follow my blog with Bloglovin
Ik ben gisteren opzoek gegaan naar gezonde desserts of koffie snacks. Er kwamen een aantal vriendinnen kaasfonduen en aangezien dat niet het meest gezonde diner is dat een mens kan eten (maar wel heel erg lekker) leek het me wel zo verantwoord om een gezond dessert te maken.

Ik kwam er achter dat je voor het maken van muffins/cupcakes havermout in plaats van bloem kan gebruiken en honing en banaan als vervanger voor suiker. Ik ben uiteindelijk tot het volgende recept gekomen;

Ingrediënten:
135 gram havermout
2 bananen (gepureerd)
2 eieren
2 theelepels (met kop) bakpoeder
120 ml (amandel) melk  
3 theelepels kaneel poeder
0,5 theelepel kardemom poeder
1 grote eetlepel kokosolie
3 eetlepels rijststroop of honing
1,5 appel in stukjes
rasp van 1 citroen (schil)

Het is een simpel recept, pureer de bananen (of prak ze met een vork) en doe alle ingrediënten bij elkaar in een grote mengkom. Voor 12 muffins vul je de vorm met een stukje bakpapier (ik heb een groot vel in 12 stukjes geknipt). Schep voorzichtig met een lepel het beslag in de vormpjes en bak de muffins 35 minuten in een voorverwarmde oven van 185 C graden.

En het was geslaagd!

English summary: Yesterday I was looking for a healthy dessert or coffee bite. After searching for healthy cupcake of muffin recipes I realized I had to use oats in stead of flower and replace sugar with honey and bananas.

I have created a recipe with the ingredients that seemed to be good to me and love to share it with you.

Ingredients:

135 gr. Oats
2 bananas (pureed)
2 eggs
2 t.sp baking powder
120 ml (almond) milk
3 t.sp cinnamon
0,5 t.sp cardamom
1 large tb.sp coconut oil
3 tb.sp  rice syrup or honey
1,5 apple in pieces
zest of 1 lemon

Puree the bananas and add all the ingredients in a large bowl. Line a muffin tin (for 12 muffins) with small sheets of baking paper and gently scoop the batter in the muffin tin. Pre-heat the oven on 185 degrees Celsius and bake the muffins for 35 minutes. let them cool down and start eating.

They are delicious!

Chicken curry pie

Follow my blog with Bloglovin
Vorig weekend heb ik de lekkerste hartige taart gemaakt die ik in tijden heb gehad. We hadden een nieuwjaarsborrel met een aantal buren uit onze straat en ieder stel zou een hapje mee nemen. Ik ben gek op het maken van quiche maar wilde eens iets anders. Ik heb vroeger vaak currypuffs gegeten op feestjes bij een vriendin van mij en met die smaken ben ik een hartige taart gaan bedenken. Op Instagram waren al een paar foto's te bewonderen maar hier dan het recept.

Het was een geslaagd recept en er was gelukkig nog wat over voor de volgende dag, heerlijk een lunch van kliekjes van de vorige dag. Ik moet bekennen dat het wel wat tijd in beslag neemt om deze hartige kip kerrie taart te bereiden maar het is de moeite waard.

Het recept is in het Engels voor mijn internationale volgers, kom je er niet uit dan stuur ik het met liefde toe in het Nederlands.

Geniet er van!

Styling and photography by Marieke's design and styling

English:
Last weekend I made the best pie I 've ever had in years.  We were having drinks with a couple of neighbours from our block and every couple was making another dish. I love making quiche but do it so often that I decided to make another dish. It was an experiment but turned out pretty good so that's why I had to share this recipe with you.

It takes a while to prepare but the smell that comes out of your kitchen is worth salivating and you guests will be very happy that you prepared this lovely dish for them.

How to prepare:

Peel, chop the onions, garlic and ginger in smal pieces and fry in a large wok or fryingpan.

Wash the patatoes and chop them in small dices. When the onion mixture is fried and smells good add 250ml of chicken stock, 4 table spoons of korma curry paste and 1,5 table spoon of curry madras powder. Let is simmer with the patatoes for 20 minutes on low heat with lit on the pan.

Styling and photography by Marieke's design and styling

Line the bottom of your cake tin (I used a round 24cm wide) with bakingpaper and rub the side with a small layer of butter to prevent sticking.

Cover the bottom and sides with puffpastry.

When the patatoes are cooked let all the liquid reduce, mix the cornstarch with 2 tablespoons of water and add to mixture. Stirr untill the sause thickens. Add the chicken mince and stirr though the mixture (does not have to be cooked, otherwise it will be very dry after baking in the oven). Then add 200 grams of green peas and mix it all together

Poor the currymix into the cake tin and cover the pie with the rest of the puffpastry. I left a circle open in the middle to let the moist out. If you want a pretty brown crust brush it with some egg.

Bake in a preheated oven on 210 degrees celcius for 30 minutes. 

Enjoy!

Styling and photography by Marieke's design and styling

  

Time to harvest...

Follow my blog with Bloglovin

De herfst is weer in het land. Ik vind het altijd erg jammer als de zomer is afgelopen. Vooral nu ik eindelijk lekker in onze tuin aan de slag kan. Zo veel mooie bloemen en planten. Een moestuin, mini maar hij heeft zijn werk goed gedaan. Want nu in de herfst kan ik oogsten. Het is vandaag een mooie dag en aangezien ik alles vrij laat heb gezaaid was het vandaag dan eindelijk zover.

Ik heb een prachtige oogst binnen gehaald al zeg ik het zelf. We kunnen er niet met z'n tienen van eten maar zo als men vroegen al zei " wie het kleine niet eert, is..."

Ik heb inmiddels ook mijn mini kas in de tuin geïnstalleerd dus in het voorjaar kan ik vroeg beginnen met zaaien.

Ik ga zo maar eens wat lekkers bereiden met deze mooie ingrediënten.

Aangezien de herfst dagen niet altijd zo mooi zijn als dat het vandaag is ga ik in huis maar weer eens aan de slag en zal spoedig wat nieuws delen.

English summary:

Autumn has begun, not always my favourite season of the year. But today was a beautiful day with lots of sunshine. A good day to harvest my crops. Since we moved into our new home we have a garden with a tiny veggie garden as well. 

Today I will cook with my home grown veggies. It is not enough to feed the whole family but I can make some lovely dishes with those tasty ingredients. Of course I have tried a few. I have to wait a little longer for some juicy yellow tomatoes but the ones I have tried were very sweet.

Of course the dutch autumns aren't always the best, so I will start on decorating the rest of our home. Hope to show you more inspirational pictures soon.

Best falafel ever!

photo's & styling Marieke's styling & design

Ik heb gisteren het meest geweldige recept voor falafel gevonden. Ik kwam op de website: howsweeteats.com en vond daar dit recept. Dat moest ik natuurlijk uitproberen. Bij het lezen van liep het water me al in de mond dus maar hopen dat het recept ook echt slaagt.

En ja hoor, het is echt heerlijk! Het is vegetarisch maar je hebt geen moment het gevoel dat je een stukje vlees mist. Dus alle credits gaan naar Jessica van "how sweet it is" die overigens nog meer heerlijke recepten op haar blog heeft staan.

Ik kon het natuurlijk niet laten om dit recept met jullie te delen. De ingrediënten zijn op basis van de Amerikaanse manier van meten maar dat kan je simpel omrekenen.
1 oz = ongeveer 28,5 gram
1 cup = ongeveer 236,5 milliliter (of gebruik een koffiekopje)
400 graden Fahrenheit = ongeveer 200 graden C

De dip is trouwens extra lekker als je het sap van een halve limoen toevoegt. Ik heb nl. limoen sap gebruikt in plaats van citroensap. Verder is het ook lekker om in het volkoren pita broodje ook wat gehalveerde cherry tomaatjes te doen en een beetje sla. En natuurlijk extra veel van die lekkere dip.

Eet smakelijk!

photo's & styling Marieke's styling & design

English summary:
Yesterday I made myself a treat. I ate the best falafel ever.
I made it my self but I found the recipe on: howsweeteats.com so all the credits of this delicious meal go to Jessica. Thanks Jessica for sharing this with the world!

I will share it with you too.

I modified the recipe of the feta dip a little by adding the juice of half a lime to it.  I love a bit a acidity and while eating this lovely meal I decided to add a few cherry tomatoes and some lettuce to my meal for the vitamins.

Enjoy! That's what makes me happy...

photo's & styling Marieke's styling & design

Cookies & tea...

Wat is er leuker dan op een druilerige dag koekjes te bakken? Koekjes bakken, en op de bank met je favoriete boek of tijdschrift opeten tijdens het genot van een vers gezet kopje thee!

Eerst even kijken wat voor ingrediënten ik in huis heb... Ja, het worden chocolatechip koekjes met stukjes fudge.

Het perfecte kopje thee is voor mij geen zwarte thee maar groene, witte of jasmijn thee. En het liefst verse. Ik heb in Thailand prachtige theebollen gekocht die bij contact met heet water langzaam een subtiele smaak afgeven en ontpoppen tot een prachtige bloem. Presenteer de theebloem in een glazen theepot of geef iedereen een eigen bloem in een kopje en schenk daar het hete water bij.

Wat heb je nodig voor een grote bak van deze heerlijke koekjes:

550 gr. bloem
180 gr. basterd suiker wit of bruin
25 gr. bakpoeder
180 gr. kristalsuiker
2 tl. vanille extract
10 gr. zout
250 gr. boter (ik heb gekozen voor kokos olie omdat dit gezonder is)
300 gr. pure chocolade in grove stukken gehakt
100 gr. fudge in stukjes gehakt
2 eieren

Verwarm de oven voor op 190 graden C.Mix de suiker door de boter heen met de eieren tot het een gladde massa is. Mix de bloem, zout en bakpoeder door elkaar en voeg langzaam toe aan het boter/suiker mengsel. Kneed door elkaar tot goed gemengd. Als het deeg mooi glad is voeg je de chocolade en fudge toe. Kneed dit weer goed door elkaar. Het is praktisch om het kneden aan een mixer over te laten aangezien de chocolade dan niet meteen smelt.

Maak kleine bolletjes en druk deze een beetje plat op een bakblik met bakpapier. zorg dat je ruimte houd van ongeveer 2 cm rondom de koekjes.

Bak de koekjes ongeveer 12 minuten (kijk even of ze niet te donker worden 8 minuten is ook goed) in de voorverwarmde oven van 190 graden Celsius.

Zodra ze zijn afgekoeld op een rooster is het tijd om te smullen!

English summary:

Imagine a rainy winter day, what to do? How about baking cookies? And when they are finished eat them laying on the couch with a fresh cup of tea and a good book or magazine.

First I check what ingredients I have at home... Yes, there will be chocolate-chip cookies with tiny pieces of fudge in them. 

For me the perfect cup of tea is not black tea with milk but green tea, jasmin or white tea. And no prefabricated teabags please! At least not today. I have bought those beautiful teaflowers when I was in Thailand. They are not only pretty to look at, but also have a subtile taste. Put one teaflower in a glass teapot or give everybody their own cup with teaflower and poor water when they run dry. Pretty and delicious.

What ingredients do you need for those lovely cookies:

550 gr. plain flower

180 gr. caster sugar white or brown

25 gr. baking powder

180 gr. sugar

10 gr. salt

2 tsp. vanilla flavor.

250 gr. butter (I choose to use coconut oil, which is healthier than butter)

300 gr. dark chocolate chopped in chunks

100 gr. fudge chopped in small chunks

2 eggs

Preheat the oven on 190 degrees C.

Mix the sugar, butter and eggs to a smooth mixture. Mix the flower, bakingpowder, salt and add slowly to the sugar/butter mixture.  

Knead the doh till smooth and add the chocolate and fudge chunks. It is best to use a kitchen aid to knead the doh because you don't want the chocolate to melt in you hands.

Make little balls and flatten them on a with baking-paper lined baking-tray. Make sure that there is enough room between the cookies (about 2 cm) because they will expand a little. 

Bake the cookies in the preheated oven for about 12 minutes max. depending on the darkness of the cookie 8 minutes can be long enough.

Let them cool down on a griddle and it's time for cookies and tea! 

Copenhagen part 1... food

Ik ben onlangs een heerlijk weekend in Kopenhagen geweest.  Deze stad stond al tijden op mijn verlanglijstje en eindelijk had ik de mogelijkheid om hier heen te gaan.

Er zijn een aantal dingen die ik graag met je deel en een van liefhebberijen is eten dus ik vertel graag iets over een aantal speciale eet momenten in Kopenhagen.

Op het plein dat Torvehallerne KBH heet heb je een geweldige overdekte markt met allemaal kleine restaurants, winkeltjes en koffie/thee barretjes. Er worden locale specialiteiten geserveerd zoals smorrebrod maar ook een geweldige steak sandwich. De winkeltjes verkopen heerlijke delicatessen en alles is prachtig vormgegeven zoals de Denen dat heel goed kunnen.

Ik ben ook bij een fantastische ijswinkel geweest "Frisklavede Italienske Ispinde". Al het ijs maken ze zelf met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Al het ijs zit op een stokje maar heeft de bijzondere smaken van Italiaans schepijs gecombineerd met waterijs, erg lekker en vooral ook leuk om te eten.
bekijk de website

Mijn volgende post zal gaan over mooi Deens design dat ik heb gespot.

English summary:
Recently I've visited the city of Copenhagen. I always wanted to go there so when I had the opportunity I was unstoppable...

A few of my favorite things to do are eating. Thats why I'd love to share a few good food moments and places with you.

On the squarecalled Torvehallerne KBH you'll find and incredible food market. This is an indoor market with lots of small coffee bars, restaurants and food shops. They sell the local specialties: smorre brod and also a great steak sandwich. The shops sell the most delicious delicacies and every shop and restaurant has its own beautiful styling.

An other food place to be is "Frisklavede Italienske Ispinde" They produce their own products out of the best ingredients and sell popsicles and coffee. The popsicles are made from Italian ice-cream in combination with ice they use for popsicles. They have great flavors and every a special.
check out the website

The next post will be about the Danish design I've spotted in Copenhagen.

Cinnamon rolls...

Ik heb een heerlijk recept gevonden op 24 Kitchen. Voor wie van koken houd en nog niet bekend is met 24 kitchen: Chef Rudolph van Veen heeft deze tv zender opgericht met 24 uur per dag allerlei kook programma's van diverse chef's.

Het recept voor Zweedse kaneel bollen komt van het programma "the taste of life travel"

Het recept vind je via onderstaande link (met bijpassend filmpje met uitleg). Erg lekker voor een groot feestelijk ontbijt.

De kaneel bollen liggen wel zwaar op de maag dus ik raad aan om met de in het recept genoemde ingrediënten meer dan 10 bollen te maken. Als je 12/14 bollen maakt zijn ze groot zat als lekkere snack bij de koffie of ontbijt. Als je voor het deeg 100 gram en voor de vulling 120 gram suiker gebruikt is dit zoet genoeg want er gaat ook nog suiker over.

Geniet ervan!

klik hier voor het recept

English summary: The Dutch food channel 24 kitchen has 24 hours of cooking shows. I've found a great recipe for cinnamon rolls and they are delicious. The recipe is inspired by the Swedish cinnamon rolls and chef Rudolph van Veen wrote it down for us to bake.

I tried it and loved it.

So here it is:

Ingredients for 12/14 rolls
filling
150g almonds
150g sugar (I used 120g)
100g butter
8 tea sp cinnamon powder
4  table sp water

dough
500 ml milk
150g butter
12g drie yeast
1 tea sp salt
120g sugar (I used 100g)
1 tea sp cardamom
850g flower

1 egg for topping
sugar for topping

Filling: chop almonds in food processor till very fine and mix with sugar, butter, cinnamon and water till soft doh. Dough: slowly heat the milk and butter until melted and mix it with the rest of the ingredients for the dough. When mixed knead to a smooth dough. Put it in a bowl covered with plastic wrap and leave it there in a warm spot to rise for 30 minutes. Roll out dough until it is about 4mm thick. (make sure it is square shaped) Cover half of the dough with the filling and fold the other half over. The filling is in between the dough layers. Cut 12/14 long pieces and roll it around your hand to make a roll. Put it on a baking tray and leave them there to rise for 20 minutes. Mix the egg and gently brush the rolls with the egg. Then add some sugar and bake the rolls for about 15/20 minute until golden in a pre heat oven on 200 degrees C.

Enjoy!

Happy easter...

Vandaag is het pasen!

Ik heb eerlijk gezegd niet zoveel met pasen maar ik vind het heerlijk om 's ochtends een uitgebreid ontbijt te nuttigen. Dat echte paasontbijt mag natuurlijk wel bestaan uit een lekker eitje, vers gebakken brood, croissants en krentenbrood met amandelspijs. En dat alles op een vrolijk gedekte tafel met frisse lente kleuren.

Twee dagen om heerlijk te genieten van het ontbijt en tussendoor lekker te snoepen van diverse smaken chocolade eitjes.

Kortom, het is eigenlijk best fijn dat het pasen is dus Happy Easter!

English summary:

Easter for me is 2 days of good breakfast. I must have that breakfast at a beautiful dressed table in pretty spring colours. I love the eggs, croissaints and the smell of fresh home baked bread.

I hope you'll enjoy you easter breakfast as much as I will do this year... Happy Easter! 

Life is like a box of chocolates...

Ik heb gisteren met een aantal vriendinnen een workshop bonbons maken gedaan. Erg leuk om te doen en zeker de moeite waard om thuis verder mee te gaan.

De bonbons die we hebben gemaakt waren zelf gemaakte truffels met diverse vullingen en bonbons uit een mal met zelf gemaakte ganache.

We hebben alles geleerd van het smelten en temperen van de chocolade tot het rollen van truffels en maken van de ganache met een bijzonder smaakje. De ganache was met pure chocolade, Drambuie en sinaasappel smaak. De ganache met melkchocolade heeft een vanille en hazelnoot smaak.

Bij elk kopje koffie en thee hebben we voorlopig een heerlijk stukje chocolade met liefde gemaakt...

English summary:
Yesterday I did a chocolate workshop with my friends. It was a lot of fun to do and the results are great.

We made handmade truffles and chocolates filled with our own ganache.

I learned a lot about making chocolates like melting and tempering the chocolate and making your own ganache and rolling you own truffles with cocoa powder of coconut.

It was a great workshop and the results are delicious!

That's the way the cookie crumbles...

Ik heb een heerlijk recept op internet gevonden ( the Divine baker) voor pure chocolade koekjes! Er natuurlijk heel veel recepten te vinden voor koekjes maar deze is wel bijzonder omdat je geen bloem nodig hebt. Ik werd erg nieuwsgierig en ben aan de slag gegaan. Door gehakte walnoten en hazelnoten toe te voegen krijgen de koekjes een extra bite. Er ze hoeven maar heel kort in de oven...

Top recept dus ga snel aan de slag!

Ingredienten:

1,5 cup pure chcolade grof gehakt

3 grote et witten op kamer temperatuur

2 cups poeder suiker, plus nog 0,5 cup om de koekjes te paneren

0,5 cup cacao poeder (ongezoet)

1 theelepel maizena

een mespuntje zout

Instructies:

Verwarm de oven op 175 graden C. Leg 2 bakblikken klaar met bak papier of spuit ze in met bakspray

(1) Hak de chocolade in kleine brokjes en (2) laat 3/4 deel au bain marie smelten en laat het enigszins afkoelen

(3) Hak de overige chocolade en de noten fijn.

(4) Klop de ei witten stijf totdat het zo stevig is dat je de schaal op z'n kop kan houden. (zorg er voor dat de schaal goed vet vrij is door deze met een paar druppels citroensap en een schone doek schoon te maken). Als het eiwit stijf is voeg je langzaam 1 cup poedersuiker toe mix dat er doorheen.

Mix de cacaopoeder, 1 cup poedersuiker, zout en maizena door elkaar en (5) voeg dit langzaam toe aan het eitwit mengsel.

Als dit alles door elkaar is gemengd voeg je langzaam de gesmolten chocolade toe. Het mengsel word dan heel stevig. Als laatste roer je de noten er doorheen.

Doe een halve cup poedersuiker in een schaal en doe daar steeds een kleine eetlepel deeg in. (6) Rol balletjes met poedersuiker aan de buitenkant en (7) druk ze plat op het bakblik.

Ga zo door tot je al het deeg hebt gebruikt.

Zet de koekjes in de oven van 175 graden C en laat deze 10 tot 12 minuten bakken. (8) Als de koekjes rijzen en scheuren zijn ze klaar. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

English summary:
I found this delicious recipe on the internet (the Divine baker) for dark chocolate cookies. Of course there are lot's of recipes for good cookies to find, but this one is very special. It contains no flower and they only need about ten minutes to bake! And they taste great.

Ingredients:
1,5 cup bitter sweet chocolate choped in medium chunks
3 large egg whites (room temperature)
2 cups powdered sugar, plus 0,5 cup to coat the cookies
0,5 cup cacao powder (unsweetened)
1 teaspoon corn starch
1 large pinch of zout

Instructions:
Preheat the oven on 175 degrees C of 350 degrees F. Line 2 baking trays with baking paper or spray them with non sticking spray
(1) chop the chocolate in medium chunks and (2) melt 3/4 of the chocolate au bain marie and let it cool down a bit
(3) chop the rest of the chocolate and the nuts
(4) whisk the egg whites untill you have soft peaks (make sure that the bowl is clean of any grease, you can clean it with a piece of cloth and a few drops of lemon juice). When the egg whites are done add 1 cup of powdered sugar and mix it.
Mix the coca powder, 1 cup powdered sugar, salt and cornstarch (5) add this this to the egg whites slowly
When this is all mixed add the melted chocolate. The mixture will be very stif. At last you add the nuts and remaining chocolate.
Put half a cup of powdered sugar in a bowl and add a table spoon of cookie doh. (6) roll into balls and make sure they are covered with sugar (7) flatten the balls on the baking tray.
Continue until you used all the doh.
Bake de cookies in a 175 degrees C (or 350 degrees F) oven  and let them bake for 10 till 12 minutes. (8) bake until puffed and the top cracks. Cool the cookies on the baking paper on a rack.

Enjoy!

Food from the heart...

Het is net Valentijnsdag geweest, de dag waarop iedereen zich gek laat maken door de commercie. Mensen kopen kaartjes voor hun geliefden (of zoals het eigenlijk hoort te zijn, hun geheime liefde), kopen bonbons of taartjes in vorm van hartjes.

Maar waarom al deze moeite voor 1 dag? Ik streef ernaar om iedere dag een plaatje op m'n bord te hebben en lekker eten in de vorm van een hartje is toch hartstikke leuk? Ik ben zowieso fan van "spelen met eten", ik maak graag een kunstwerkje op m'n bord en laat mijn eten zonder problemen koud worden als ik geen geschikte foto van het kunstwerkje op m'n bord heb...

Daarom deel ik graag een simpel idee met jullie om het ontbijt net even een stukje gezelliger te maken (en je ie gewoon warm te serveren is).

An egg with love...

Het vorkje is versierd met ouderwets dymo tape en ook super leuk voor feestjes of bruiloften. Want wie wil er nou niet eten met een vorkje waar een lieve boodschap op staat...

Het ei (omelet) is heel gemakkelijk te bereiden. Bak een omelet aan 1 kant bruin en steek met een koekjes steker in de vorm van een hartje (een andere vorm is natuurlijk ook leuk) door het midden. Schep de omelet op een bord en draai voorzichtig het uitgestoken vormpje om en leg het terug in de omelet. Doordat je 1 kant bruin hebt gebakken zie je nu goed de hartvorm...

On Valentines day everybody is busy with heart shaped presents for their loved ones. A lot of DIY idea's for that day contain heart shaped food too. Chocolates, cakes, pies etc. I love this heart shaped egg for breakfast.

But why all the energy for only one day a year. Let's make our food pretty and eat at least once a week food with love...

The egg (omelette) is easy to make. Bake an omelette on one site golden brown, cut out a heart with a heart shaped cookie cutter (any other shape would be great too). Put the egg on a plate and flip over the cut out piece and put it back in position. 

The fork is a pretty idea to serve with any food, great for parties and weddings. Put a sweet quote on the fork with a Dymo label sticker. It is old school but very 2013....