Cooking with tea

Follow my blog with Bloglovin

Een paar weken terug heb ik een erg leuke workshop gedaan, koken met thee. Het was een initiatief van clipper tea en fair trade international, in samenwerking met Delicious magazine. Er waren maar 20 plaatsen beschikbaar dus ik was blij verrast dat ik met mijn vriendin Amanda (ook thee fan) bij deze workshop aanwezig kon zijn.

In de kookstudio "De culinaire werkplaats" werd ons tijden het genot van een kopje thee en een paar lekkere snacks van alles verteld over Clipper thee. Na uitleg over de  Clipper thee en diverse feitjes over thee mochten we gaan koken.

We hebben diverse gerechten mogen bereiden, rijst crackers met specerijen en matcha thee. Gegrilde groente die eerst werden gerookt in lapsang souchong thee. Een salade met een groene thee dressing en meer lekkers! Zoals een cocktail met prosecco en schuim van rooibos. Het was de moeite waard.

               

  

English summary: a few weeks ago I contributed to a great workshop. Cooking with tea. It was initiated by fair trade international and Clipper tea. Delicious magazine organised the workshop in cooperation with "the culinaire werkplaats" in Amsterdam. There were only 20 tickets available and me and my friend Amanda were a few of the lucky ones to contribute.

We learned a lot of new things about tea, how it grows, what kind of tea comes from which part of the plant and some interesting facts about tea.The people from "the culinaire werkplaats" created a few recepes for us to cook and the main ingredient was tea.

We smoked veggies with lapsung shoung tea. And had a lovely cocktail with rooibos foam on top. A salad with a green tea dressing and rice crackers with matcha green tea and spices. At the end we were able to eat all the delicious food we cooked and the lovely .... who works at the tea plant in Sri Lanka told us a lot of information about her work and some more tea facts.

                              

lekker Zweeds bij de koffie...

Foto Ikea

Ik ben weer terug, een heerlijke vakantie hebben we gehad. Prachtige plekken bezocht en veel inspiratie op gedaan op het gebied van interieur en design. Maar we zijn niet in Zweden geweest hoor, het was een stukje verder, Zuid-Afrika.

Ik ben druk bezig met het verwerken van alle inspiratie tot een paar nieuwe blog posts maar ondertussen kan ik het niet laten om dit met jullie te delen.

Ik heb al een keer de heerlijke kanelbullar die ik had gebakken met jullie gedeeld en nu heeft Ikea een mooie aanvulling op hun assortiment.

Het heeft te maken met de Zweedse koffie pauze genaamd 'Fika' Even ontspannen en bijkletsen onder het genot van een zoete lekkernij. Ikea heeft natuurlijk hun Kanelbullar link naar recept cinnamonrolls, daarnaast is nu een kant en klare muffin mix voor de mensen die meer van gemak houden.

Ik houd zelf overigens meer van thee en daar heeft Ikea nu een fantastisch thee servies voor. De limited edition Ryssby bestaande uit theekopjes, een geweldige theepot en een taart plateau. Prachtig spierwit porselein met een subtiele zwart grafische lijnen print.

Ik ben fan!

Foto Ikea

Cookies & tea...

Wat is er leuker dan op een druilerige dag koekjes te bakken? Koekjes bakken, en op de bank met je favoriete boek of tijdschrift opeten tijdens het genot van een vers gezet kopje thee!

Eerst even kijken wat voor ingrediënten ik in huis heb... Ja, het worden chocolatechip koekjes met stukjes fudge.

Het perfecte kopje thee is voor mij geen zwarte thee maar groene, witte of jasmijn thee. En het liefst verse. Ik heb in Thailand prachtige theebollen gekocht die bij contact met heet water langzaam een subtiele smaak afgeven en ontpoppen tot een prachtige bloem. Presenteer de theebloem in een glazen theepot of geef iedereen een eigen bloem in een kopje en schenk daar het hete water bij.

Wat heb je nodig voor een grote bak van deze heerlijke koekjes:

550 gr. bloem
180 gr. basterd suiker wit of bruin
25 gr. bakpoeder
180 gr. kristalsuiker
2 tl. vanille extract
10 gr. zout
250 gr. boter (ik heb gekozen voor kokos olie omdat dit gezonder is)
300 gr. pure chocolade in grove stukken gehakt
100 gr. fudge in stukjes gehakt
2 eieren

Verwarm de oven voor op 190 graden C.Mix de suiker door de boter heen met de eieren tot het een gladde massa is. Mix de bloem, zout en bakpoeder door elkaar en voeg langzaam toe aan het boter/suiker mengsel. Kneed door elkaar tot goed gemengd. Als het deeg mooi glad is voeg je de chocolade en fudge toe. Kneed dit weer goed door elkaar. Het is praktisch om het kneden aan een mixer over te laten aangezien de chocolade dan niet meteen smelt.

Maak kleine bolletjes en druk deze een beetje plat op een bakblik met bakpapier. zorg dat je ruimte houd van ongeveer 2 cm rondom de koekjes.

Bak de koekjes ongeveer 12 minuten (kijk even of ze niet te donker worden 8 minuten is ook goed) in de voorverwarmde oven van 190 graden Celsius.

Zodra ze zijn afgekoeld op een rooster is het tijd om te smullen!

English summary:

Imagine a rainy winter day, what to do? How about baking cookies? And when they are finished eat them laying on the couch with a fresh cup of tea and a good book or magazine.

First I check what ingredients I have at home... Yes, there will be chocolate-chip cookies with tiny pieces of fudge in them. 

For me the perfect cup of tea is not black tea with milk but green tea, jasmin or white tea. And no prefabricated teabags please! At least not today. I have bought those beautiful teaflowers when I was in Thailand. They are not only pretty to look at, but also have a subtile taste. Put one teaflower in a glass teapot or give everybody their own cup with teaflower and poor water when they run dry. Pretty and delicious.

What ingredients do you need for those lovely cookies:

550 gr. plain flower

180 gr. caster sugar white or brown

25 gr. baking powder

180 gr. sugar

10 gr. salt

2 tsp. vanilla flavor.

250 gr. butter (I choose to use coconut oil, which is healthier than butter)

300 gr. dark chocolate chopped in chunks

100 gr. fudge chopped in small chunks

2 eggs

Preheat the oven on 190 degrees C.

Mix the sugar, butter and eggs to a smooth mixture. Mix the flower, bakingpowder, salt and add slowly to the sugar/butter mixture.  

Knead the doh till smooth and add the chocolate and fudge chunks. It is best to use a kitchen aid to knead the doh because you don't want the chocolate to melt in you hands.

Make little balls and flatten them on a with baking-paper lined baking-tray. Make sure that there is enough room between the cookies (about 2 cm) because they will expand a little. 

Bake the cookies in the preheated oven for about 12 minutes max. depending on the darkness of the cookie 8 minutes can be long enough.

Let them cool down on a griddle and it's time for cookies and tea!