Cooking with tea

Follow my blog with Bloglovin

Een paar weken terug heb ik een erg leuke workshop gedaan, koken met thee. Het was een initiatief van clipper tea en fair trade international, in samenwerking met Delicious magazine. Er waren maar 20 plaatsen beschikbaar dus ik was blij verrast dat ik met mijn vriendin Amanda (ook thee fan) bij deze workshop aanwezig kon zijn.

In de kookstudio "De culinaire werkplaats" werd ons tijden het genot van een kopje thee en een paar lekkere snacks van alles verteld over Clipper thee. Na uitleg over de  Clipper thee en diverse feitjes over thee mochten we gaan koken.

We hebben diverse gerechten mogen bereiden, rijst crackers met specerijen en matcha thee. Gegrilde groente die eerst werden gerookt in lapsang souchong thee. Een salade met een groene thee dressing en meer lekkers! Zoals een cocktail met prosecco en schuim van rooibos. Het was de moeite waard.

               

  

English summary: a few weeks ago I contributed to a great workshop. Cooking with tea. It was initiated by fair trade international and Clipper tea. Delicious magazine organised the workshop in cooperation with "the culinaire werkplaats" in Amsterdam. There were only 20 tickets available and me and my friend Amanda were a few of the lucky ones to contribute.

We learned a lot of new things about tea, how it grows, what kind of tea comes from which part of the plant and some interesting facts about tea.The people from "the culinaire werkplaats" created a few recepes for us to cook and the main ingredient was tea.

We smoked veggies with lapsung shoung tea. And had a lovely cocktail with rooibos foam on top. A salad with a green tea dressing and rice crackers with matcha green tea and spices. At the end we were able to eat all the delicious food we cooked and the lovely .... who works at the tea plant in Sri Lanka told us a lot of information about her work and some more tea facts.

                              

Salad with green tea dressing..

Follow my blog with Bloglovin
Gisteren heb ik een heerlijke salade gemaakt van wat over gebleven groenten en mijn eerste oogst uit onze moestuin. Ik was al heel blij verrast toen ik zag dat ik een paar mooie radijsjes zag staan. Ze waren klaar om te eten en zagen er smakelijk uit. Het resultaat was goed, misschien is de salade nog wel lekkerder als je ook wat pittenmix toevoegd of zachte geitenkaas (maar dat is bijna overal lekker bij).

Mijn Instagram volgers hebben de foto's al gezien, maar nu het recept.

Recept voor twee
Salade:
sap van een halve citroen
1/2 rode uit
1 mei knolletje
1/2 komkommer
een handje vol radijsjes
een handje vol tasty tom tomaatjes of cherry tomaatjes
100 gram bimi maar broccoli kan ook
150 gram spinazie
(evt. wat geroosterde pittenmix)

Maak eerst alle groente goed schoon. Stoom de bimi en het knolletje 8 minuten. Ondertussen snijd je de ui fijn en giet je hier het citroensap over heen en een snuf zout. Laat even intrekken. Spoel de ui af met wat koud water en giet het af. Als de groenten gestoomd zijn kan je ze laten afkoelen in ijskoud water en dan drogen op een snijplank. Snij de tomaatjes en radijsjes in tweeën en doe dat ook met de bimi (in de lengte is mooier). Snijd het mei knolletje en komkommer in dunne plakjes. Doe de spinazie in de slakom en voeg alle ingrediënten toe, mix goed door elkaar  en voeg wat dressing toe. 

English summay:
Yesterday I made a great salad from left overs and my first harvest from our garden. I had a few cherry tomatoes, some spinache, bimi, cucumber and a turnip. I found out that our garden already gave a few tasty radishes so I added them too. The results were great, it might be tastier if you also add some pumpkinseeds or pinenuts.

My Instagram followers might have seen the pictures already but here is the recipe.

Recipe for two
Salad:
juice of 1/2 lemon
1/2 red onion
1 turnip
1/2 cucumber
a hand full of radishes
a hand full of cherry tomatoes
100 grams of bimi (you can also use broccoli)
150 grams of spinach
(extra add some toasted pinenuts and pumpkinseeds)

First clean all the veggies and steam the bimi and turnip for 8 minutes. Cut the onion in very thin slices and toss it in the bowl with the lemon juice and a pinch of salt. Meanwhile you can cut the tomatoes and radishes in half (leave them on you choppingboard). Let the steamed veggies cool down in some cold water and dry on a chopping board. Rinse the onion with some water and put it in a strainer, then out back in the bowl. (the onion is now more tender in taste and structure). Cut the bimi in half and the turnip and cucumber in small slices. Mix it all together with the spinach and add the dressing.

Dressing: (made in advance, the green tea has to infuse a few weeks)
a large (Mason)jar
300 ml of olive oil
3 table spoons of green tea ( I used a green tea, lemon and ginger mix)
juice of two lemons

Add all the ingredients to the jar, close the lot and shake well. Let the flavors infuse in the oil. You only need to sprinkle a table spoon or two over the salad for a great taste.

Best falafel ever!

photo's & styling Marieke's styling & design

Ik heb gisteren het meest geweldige recept voor falafel gevonden. Ik kwam op de website: howsweeteats.com en vond daar dit recept. Dat moest ik natuurlijk uitproberen. Bij het lezen van liep het water me al in de mond dus maar hopen dat het recept ook echt slaagt.

En ja hoor, het is echt heerlijk! Het is vegetarisch maar je hebt geen moment het gevoel dat je een stukje vlees mist. Dus alle credits gaan naar Jessica van "how sweet it is" die overigens nog meer heerlijke recepten op haar blog heeft staan.

Ik kon het natuurlijk niet laten om dit recept met jullie te delen. De ingrediënten zijn op basis van de Amerikaanse manier van meten maar dat kan je simpel omrekenen.
1 oz = ongeveer 28,5 gram
1 cup = ongeveer 236,5 milliliter (of gebruik een koffiekopje)
400 graden Fahrenheit = ongeveer 200 graden C

De dip is trouwens extra lekker als je het sap van een halve limoen toevoegt. Ik heb nl. limoen sap gebruikt in plaats van citroensap. Verder is het ook lekker om in het volkoren pita broodje ook wat gehalveerde cherry tomaatjes te doen en een beetje sla. En natuurlijk extra veel van die lekkere dip.

Eet smakelijk!

photo's & styling Marieke's styling & design

English summary:
Yesterday I made myself a treat. I ate the best falafel ever.
I made it my self but I found the recipe on: howsweeteats.com so all the credits of this delicious meal go to Jessica. Thanks Jessica for sharing this with the world!

I will share it with you too.

I modified the recipe of the feta dip a little by adding the juice of half a lime to it.  I love a bit a acidity and while eating this lovely meal I decided to add a few cherry tomatoes and some lettuce to my meal for the vitamins.

Enjoy! That's what makes me happy...

photo's & styling Marieke's styling & design