Summer cheesecake!

Follow my blog with Bloglovin

Ik heb onlangs een heerlijke cheescake gebakken. Nou bak ik wel vaker een taart en ook zeker een cheesecake, maar deze was wel heel erg lekker geworden. Ik kon het niet laten om het recept met jullie te delen. Het recept dat ik heb gebruikt is zonder toevoeging van fruit ook heerlijk maar ik wilde de taart toch net even een twist geven en dat is zeker gelukt.

Ingrediënten:
taart
600 gram naturel roomkaas
75 gram demi cremefresh
4 eieren
1 citroen (rasp)
1 limoen (rasp en sap)
100 gram poedersuiker
handje bosbessen
bodem
100 gram citroen jam
300 gram Digestives (heel fijn gehakt)
80 gram kokosolie
50 gram havermout
50 gram geraspte kokos
topping
75 gram demi cremefresh
1 eetlepel poedersuiker
rasp van 1 limoen
6 aardbeien
handje vol frambozen en bosbessen

Mix alle ingrediënten van de vulling door elkaar, behalve de bosbessen (deze voeg je toe als alles gemengd is tot een glad mengsel). Smelt ondertussen in een pannetje de kokosolie, dit gaat heel snel dus laat het niet te warm worden. Voeg in een kom de gehakte Digestives en de gesmolten kokosolie toe (je kan de koekjes in een keukenmachine fijn hakken maar ook door een zeef als rasp te gebruiken). Meng het geheel goed door elkaar en voeg dan de havermout en kokosrasp toe.

Op de bodem van een 26cm springvorm leg je bakpapier en vet ook de rand in met een beetje kokosolie. Doe het mengsel van koek in de springvorm en druk de bodem zachtjes aan. Begin in het midden en ga door tot je een randje kan maken. Zet het even in de koelkast om te laten opstijven.

Ondertussen kan ook de oven voorverwarmen op 130 graden, hetelucht stand. Zet de oven niet hoger want dan scheurt de taart heel snel.

Giet de roomkaasmix met bosbessen in de springvorm met koekbodem. Zodra de oven is voorverwarmt zet je de taart in de oven en bak deze 60 minuten. De taart is klaar wanneer deze er stevig uit ziet, als het midden nog blubberig verleng je de baktijd totdat alles er goed uit ziet.

Na het bakken laat je de taart langzaam afkoelen en daarna nog in de koelkast. Het is ook handig om de taart een dag van te voren te bakken. Vlak voor het serveren smeer je de topping (roomkaas met poedersuiker en limoenrasp) op de taart en decoreer je deze met fruit.

Geniet er van! Deze taart is heerlijk fris, een ideale zomer taart!

English summary:
I have a great recipe of my favorite cheesecake. I baked it recently and I can not stop sharing it. It is so good! That's why you'll find my recipe here:

Ingredients:
Pie
600 gr. plain creamcheese
75 gr. sourcream
4 eggs
zest of 1 lemon
zest and juice of 1 lime
100 grams of powdered sugar
handfull of blueberries
Crust
100 gr. of lemon marmalade
300 gr. Digestives (grinded to crumbs)
80 gr. coconut oil
50 gr. oats
50 gr. grated coconut
Topping
75 gr. sourcream
1 tablespoon powdered sugar
zest of 1 lime
6 strawberries
a handfull of forrest fruit

Mix in a large bowl all the ingredients for the filling except the blueberries (you add them later when the mixture is smooth). Meanwhile you can melt the coconut-oil in a small pan, it melts very fast so don't heat it too hard. Grind the Digestives in a food-processor until they are fine crumbs, add the coconut-oil, oats and grated coconut and blend until everything is mixed.

Take a 26cm diameter baking tin and line the bottom with bakingpaper, the sides can be rubbed with coconut-oil to prevent sticking. Add the Digestives mixture to the tin and spread out and press until firm starting in the middle. Try to work up to the sides and make a crust as high as possible. Put it in the fridge to cool down and get firm.

Pre heat the oven on 130 degrees Celsius.  Add the cheesecake mixture to the crusted tin and bake for at least 60 minutes, if the cake looks solid it is done, if the centre is still "liquid" add more baking time until ready.

Let it cool down after baking and later keep it refrigerated. It is best to bake a day before serving. Add the sourcream toping at the last moment and decorate with fresh fruit.

Enjoy! It is my favorite fresh summer cake!

A peek into our "new" home part two

Follow my blog with Bloglovin

My side of our studyroom/ home office
Ikea drawers with oak kitchencounter, collection of posters by Escher and Ferm living, collectables and pretty paper, vintage chair repainted

Het is altijd leuk om bij andere mensen naar binnen te kijken. Ik doe het zelf ook graag, om te zien of het interieur inspirerend is of juist heel erg toe aan verandering. Bij ons gebeurd het ook veel, als ik de blinds niet naar beneden heb tenminste. Ik ben wel op m'n privacy gesteld maar op een mooie zomerse dag als ik vrij ben gaan deze half open waardoor men er onder of over heen kan kijken.

Onze studeerkamer en kantoor is op de bovenste verdieping en kan niemand zien. Dat is helemaal niet erg want ik kan er rustig aan m'n blog werken en m'n vriend kan er in alle rust studeren als dat nodig is. Maar eigenlijk is het best jammer dat niemand deze ziet. Ik heb me er goed op uitgeleefd en het is een prettige plek om te werken.

Daarom vandaag de binnenkijker in onze studeerkamer... Mijn kant want die van m'n vriend moet nog even worden opgeruimd ;-)

Paperbag (Merci), pastel boxes (PT), Clipboards (Ikea), Vintage letterboard (Marktplaats), Scissors (Hay), Postcards from South Africa, Framed leaves Wallpaper (Cole and Son)

English summary:
Isn't it great to look into peoples home? To be honest, I love doing that. When the blinds are open and you walk along the pavement in a new neighborhood or a new town. Sometimes I get inspired by other homes but I can also get the feeling that the people who live there really don't care about happens in their house. We have our blinds closed most of the time, for some privacy or the bright sun shining in. But when I am at home and want to see what happens outside I put down the blinds and people can look inside over or under our blinds and feed their curiosity.

Our studyroom or home office is on the top floor so nobody can peek in. I don't mind because it is a nice place to write a blog and my boyfriend can study here. But it is a pity that nobody can see how pretty it actually is. I did my best to make it and inspiring place for me to work.

That's why I'll let you peek into our study... My side of the room because the other side needs some tidying up ;-)

Wallpaper (hornbach), Vintage lamp (marktplaats), white lamp (Ikea), Large clipboard (found on internet), wooden NY sculpture (Muji)

London baby! where's the food...

Follow my blog with Bloglovin
Ik ben onlangs een aantal dagen naar London geweest en tijdens mijn bezoek realiseerde ik me dat ik de afgelopen jaren echt iets gemist had. Ik was een jaar of 10 geleden voor het laatst daar geweest en er zijn zo veel leuke hippe en nieuwe plekjes bij gekomen die zeer de moeite waard zijn om te bezoeken.

Ik was er maar 3 dagen dus heb niet alles gezien en de toeristische trekpleisters kende ik inmiddels wel. Ik heb een aantal leuke wijken bezocht die me inspireerden of gewoon prachtig waren om te zijn. Ondanks die 3 dagen heb ik wel veel verschillende plekken gezien want met het OV ben je echt snel van de ene naar de andere plek. En de Oystercard werkt prima (OV-chipkaart voor London).

Ik zal mijn tips vooral richten op eet gelegenheden en restaurants. Iedereen moet tenslotte wat eten tijdens zijn bezoek en aangezien ik een echte "food" liefhebber ben kan ik jullie zeker een paar goede tips geven. Ik heb me als stylist natuurlijk wel laten leiden door een goede combinatie van de inrichting en het concept in combinatie met heerlijk eten.

Neal's yard

Begin de dag goed in Neal's Yard. Een klein plein omgeven door vrolijk gekleurde huizen waar zich veel biologische winkeltjes bevinden en heerlijke koffietentjes. Je kan daar even rustig aan de dag beginnen met een kopje koffie of thee op een bankje, genietend van het uitzicht en vriendelijke mensen. 's avonds ook erg leuk om te zijn en een hapje te eten in het Maroccaanse restaurant waar je je even in Marrakech waant.

Canela

In dit zelfde gebied genaamd 'Seven Dials' vind je veel leuke hippe winkels. Je kan er gerust een middag doorbrengen. Neem dan een lekkere lunch bij 'Canela', dit Portugese restaurant serveert heerlijke broodjes die goed dik zijn belegd. Ik had er een met gegrilde groente en Potugese kaas, ook de gember thee was erg lekker.

106 Baker st.

Een ander deel wat ik erg leuk vond licht er redelijk in de buurt: Marylebone. Op Bakerstreet 106 tref je het gelijknamige deli aan waar je dagelijks van 07.30-19.00 uur vers gemaakt eten kan afhalen. Heb je even de tijd dan kan je het ook opeten in dit leuk aangeklede tentje. Kies een van de grote tafels of liever een klein privé plekje. Het interieur is een tikkeltje Scandinavisch op z'n Engels vertaald en sprak mij aan omdat het ook in een prachtig oud pand zit.

DF/Mexico

Mijn favoriete wijk is Shoreditch. Deze inspirerende hippe en creative wijk is echt up coming. Er zijn vele jonge creatieve bedrijven gevestigd en een aantal creatieve opleidingen. De mensen zijn relaxed en komen uit vele culturen maar ondanks dat heeft het wel een echt Londen's gevoel. Ik ben weg van de vele conceptstores en de geweldige graffiti.

In Shoreditch heb je mijn nr.1 restaurant waar ik tot nu toe ben geweest: DF/ Mexico. Het hele concept is zo goed uitgevoerd. Er is naar mijn idee heel goed gekeken naar een huisstijl die ze uitgebreid hebben gemaakt met gave prints en andere graphics en je overal terug vind. Het materiaal gebruik is stoer, urban en modern Mexicaans maar wel met lekker veel groen accenten. En goed eten. Het eten is niet alleen leuk om te eten "make your own burritos" op een grote plank allemaal onderdelen om een aantal heerlijke burritos te maken. Maar het is ook mooi gestyled, ode aan de chef voor de looks en smaak.

Ik hoop dat ik je blij heb gemaakt met deze tips, ze zijn echt de moeite waard om heen te gaan.

English summary: My recent visit to London made me realize that this is a great city to visit. I had been in London a few times before but I must say that I had missed a few new and great places. I only had 3 days but with an Oystercard (to use for all the public transport) you can travel all over town very easily. and see different parts in only a short time.

As a food lover I will share a few great places to eat in London. The area's they are in are quite nice too. As specially when you like to do some (window)shopping or get inspired by the artistic atmosphere. My favorites I'll share with you have a good combination of food and interior design.

The first must see is Neal's Yard. A small yard near Covent Garden with lot's of colourful houses and a few great coffee places, sandwich bars and a terrific Moroccan restaurant that makes you forget you're in London instead of Marrakech.

An other great place for a sandwich in the 'Seven dials' area is: Canela, a Portuguese restaurant where they serve great sandwiches and I had the best fresh ginger tea. But serve great dinners too.

An other part of town is Marylebone. On 106 Bakerstreet they serve good food, freshly made all day long. The interior is great! plain, simple and in a lovely old house. You can get take out or stay in to enjoy your food and have a seat on the long table or pick a more private seat.

My favorite area for now in Shoreditch, a very creative and upcoming part of London. With lot's of new conceptstores, young designers, great graffiti and other street art and the best Mexican restaurant I've been so far. I must say that the entire concept of coulour use, graphics, interior design and the food made me say that this is the best Mexican restaurant I've been so far.

The concept is very strong and good developed. As an interior stylist and designer I must say that the architect did a great job. All the graphics where yoused from menu to signing. They had funny gadgets like 3 giant lemonade containers where you can tap your own drink with exotic flavors. Materials well used and great food. The styling of the food was plain and simple but the colours and smells made me salivate. The tastes where great.